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中国文明网·渭南

时间:2020-10-23 15:57

  一年一度的中秋佳节即将来临,市民最关注的中秋月饼也正火爆上市。中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样,是我国民间的传统习俗。古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋,皓月当空,阖家团聚,品饼赏月,谈天说地,尽享天伦之乐。然而,随着过期月饼馅和霉变月饼馅的“黑心月饼”的曝光,月饼的质量问题也受到了消费者的格外关注,商家诚信经营月饼就显得尤为重要,这也算是吸引消费者购买月饼的一种“品牌效应”。

  渭南最著名的“月饼”当属水晶饼,相传“水晶饼”是宋代下邽(gui)县(今陕西渭南市下邽镇)因其馅透明发亮,洁皎晶莹,如水晶石一般,故此“水晶饼”得名。当时在古都长安市场声誉很高。健民食品厂技师继承了传统水晶饼的特点,结合现代技术工艺之要求,使它具有浓郁的地方风味,博九!体现出“三贤故里”的文化神韵,经过了十几年的不懈努力和社会各界的大力支持,独创了具有浓郁的地方风味的“石灰窑”传统水晶饼,经过市场的励练和滚打,受到了消费者的喜爱和赞誉,真可谓:“宝饼结硕果,诚信誉天下”。

  记者在“石灰窑”的一个分店,随机采访了一位正在购买水晶饼的市民。该市民称,他经常来店里买水晶饼和各类点心,“石灰窑”水晶饼入口起皮掉酥,油多而不腻,糖重而渗甜,具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香。此次来买不仅是为自己和家人解馋,也准备多买些作为礼物去送给外地的亲朋。

  看起来普通的一个水晶饼,要想达到这样美味的效果并非易事。水晶饼的绵糖必须要经过过筛,将小疙瘩筛掉,这样吃着才均匀好吃。馅料,要用板油和绵糖腌制两个月的时间才能使用。面皮要经过反复的揉擀,最终达到十几层的起酥效果。而在揉包的过程中决不允许将糖渣粘在表皮上,因为这样会在烘烤的环节造成焦糊,影响口感和美观。因为坚持繁琐的传统工艺,石灰窑水晶饼的产量并不算高。对于食客来说,这是难得的美味。

  据该厂工作人员称,为保障供应量,厂方从未主动做过任何广告宣传,都是通过市民的口口相传,生产的点心已然供不应求。有人建议他们提高价格来赚取利润,但他们仍坚持诚信定价,明码标价。他们的水晶饼每天新鲜上市,让消费者吃起来更加美味、爽口。

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