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陕西人自己的节日饼水晶饼

时间:2021-04-02 09:09

  水晶饼系陕西传统名点,具有悠久的历史。该品因晶莹透亮、皮白酥香而名为水晶饼,以精粉、精板油、冰糖、蔗糖、核桃仁、橘饼等多种原料,精细制作而成,入口甜而不腻,回味无穷,使为侠西之名点,是家庭聚会及馈赠亲友之佳品。

  传说宋相寇准为官清廉,办事公正,深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲,正逢五十大寿,乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡,忽然手下人捧来个精致的桐木盒子,寇准打开一看,里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面,还放着一张红纸,整整齐齐地写着一首诗:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与奸,清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来,寇准的家厨也仿照做出了这种点心,寇准据其特点给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。

  清光绪年末年八国联军攻陷北京,慈禧太后避难到西安,曾在广济街口闻香停车,品尝了水晶饼大加赞赏,逐将其钦点为“贡品”,这之后水晶饼更是锦上添花,名价倍增。

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