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澳门网站陕西渭南有一种美食叫石灰窑水晶饼

时间:2020-06-30 23:18

  水晶饼俗称点心,是指陕西省汉族传统名贵糕点之一,是传承于宋朝年代民间的糕点。 崔正博 文并图

  说起水晶饼,公认出自渭南,石灰窑水晶饼更是其中翘楚。2011年,石灰窑水晶饼制作技艺被列入第三批陕西省非物质文化遗产保护名录。 崔正博 文并图

  糕点名中水晶的内涵,为民众赞美朝官寇公为官为民的内心,犹如晶莹透明的水晶一般,又点心形状为圆饼状,因此被域名为水晶饼。 崔正博 文并图

  逢年过节,渭南人访亲会友,总会带两盒渭南特产水晶饼。水晶饼口感好,吃起来香甜酥脆,在渭南家喻户晓。 崔正博 文并图

  据传,水晶饼最初产地始于宋代民间今陕西省渭南市下邽镇,是一种白色酥皮晶莹白色透明心馅的点心,至目前已有1000多年的悠久历史 。 崔正博 文并图

  70年代初期,物质匮乏,那时候凡是涉及吃穿的东西都要票证,国家实行的是计划经济,体现在基层农村的政策为“统购统销”。那个年代,托人办事、请客送礼、亲戚走动,水晶饼是上等的礼品。

  据史料记载:景德三年,北宋政治家无第宰相寇准回到老家下吉路过慧照寺时,见寺塔修建尚未完工,便施舍银子为功德主。慧照寺的僧人买来糕点接待他,寇准吃了,顿时感觉,舌香齿凉,仔细看,其馅,透明发亮,皎洁晶莹,如水晶一般。寇准问这糕点叫什么名字?僧人摆手说不知道,只知道这是本地商号生产制作的。寇准说道,依我看,就叫它“水晶饼”吧。从此,这种小吃有了名字,在民间开始流传,这便是关于水晶饼最初的历史渊源。

  石灰窑,位于城区人民街一处南北走向的小巷子。作为这里的老住户张飞龙,则对这里的变化时记忆犹新。他家住南塬,1966年来到渭南城区工作,第二年就住在了石灰窑。当时的石灰窑,主要是生产白石灰的。这里居住着9省18县的各等人。当时的黑作坊那叫一个猖狂,市面上大部分的水晶饼来自这里。

  由于这里是制作水晶饼和销售水晶饼的集散地,加之正赶上当时渭南老县城第一次向西扩张,建筑都需要石灰。每天有很多专门拉石灰的工人,生活在这里。除此之外,做水晶饼和吃水晶饼也成为这里的一道风景:拉石灰的汉子每到中午,架子车帮子上一坐。从作坊里买上一斤水晶饼,放到手心先咬一口。用手托住,让渣渣落入手心,唯恐浪费丝毫。澳门网站,然后喝点水,便是一顿上乘好饭。

  石灰窑水晶饼以上等优质白绵糖、冰糖,猪板油植物油为原料,加入青红丝、五仁酿制为馅。晶莹剔透,入口即化。以精白面为皮,纯手工制作加以烘烤,层层醇香酥脆,形状小巧玲珑,色泽似雪里藏金。石灰窑水晶饼2011年8月被评定为渭南市第三批非物质文化遗产项目。”

  作者简介: 崔正博,渭南日报摄影记者,新华社、人民图片、中国日报、光明图片、CFP、人民公安报等多家中央级媒体签约摄影师,近年来,澳门网站中省级媒体选用其新闻摄影作品500余幅,摄影专题100余组。作品多次被人民日报、新华社、中国日报等国家级媒体采用刊发。

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